פשטידת בוק צ'וי

הכנה:

• מחממים מראש תנור אפייה לחום בינוני (170°c).
• מרפדים את תבנית הפאי בנייר אפייה.
• מניחים את ריבוע הבצק בתבנית. בעזרת הידיים מותחים ומסדרים כך שיכסה את דפנות התבנית.
• במחבת גדולה מטגנים את הבצל במעט שמן עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הבוק צ'וי ומקפיצים ממש מעט – רק עד שהעלים מאבדים את נפחם (כמו עם תרד). מסירים מהאש.
• בקערה גדולה טורפים את הביצים והשמנת. מוסיםים את הגבינה הלבנה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים את יתר הגבינות ומערבבים עד שאחיד. מוסיפים את הבוק צ'וי והבצל. מתבלים במלח ופלפל.
• שופכים את המלית על הבצק ומיישרים.
• מפזרים שומשום מעל.
• אופים בתנור בחום בינוני במשך 45-50 דקות, עד שזהוב וריחני.

מרכיבים: 

• בצק עלים מרודד, מופשר – ריבוע של 30 ס"מ
• דף נייר אפייה
• 1 בצל, חתוך לקוביות גדולות
• ראש גדול של בוק צ'וי, חתוך לרצועות
• מעט שמן לטיגון
• 3 ביצים
• 1 מיכל שמנת לבישול (9%, 10% או 15%)
• 1 גביע גבינת קוטג'
• 3 פרוסות גבינה צהובה (בערך 70 גרם), מגוררת
• 200 גרם גבינה לבנה 5% לאפייה
• מלח, פלפל
• שומשום לקישוט